糯米丸子的做法？

一、糯米丸子的做法？

　　糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下：

　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)

　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)

　　步骤：

　　1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　9、摆盘

二、糯米丸子的做法大全？

糯米丸子的做法:糯米150克，肉馅200克

莲藕半个，鸡蛋1个

辅料:香葱3根蚝油30克盐少许

步骤1糯米清洗干净，泡6个小时，米粒充分吸足水才软糯；

步骤2肉馅、鸡蛋、莲藕、香葱、蚝油、盐准备好；

步骤3肉馅中打入鸡蛋、蚝油、盐，混合均匀，上劲入味；

步骤4莲藕竖着先切片，再切丝，再切碎丁，香葱切末；同入肉馅碗中；

步骤5泡好的糯米倒掉多余的水，肉馅也拌匀，因为放了鸡蛋，顺着一个方向搅上劲了，所以不用再放淀粉了。如果肉馅少，鸡蛋可以少放；或者肉馅加了鸡蛋太稀团不起球，可以适量加一点淀粉；

步骤6挖一勺肉馅，在左右手之间倒几下，团成球；

步骤7将肉丸在糯米中滚一下，沾满米粒，再用手轻轻按压结实；

步骤8把做好的糯米丸子摆在盘中，彼此之间留点空间；

步骤9入蒸箱或者蒸锅中蒸20分钟左右，视肉丸大小来调整。出锅后撒点儿香葱末点缀，或者蒸时放一粒枸杞，画龙点睛很漂亮。

烹饪技巧

糯米一定要提前泡，吸足水，蒸出来才软糯；

2. 蒸的时间视肉丸大小来调整

三、糯米红薯丸子的做法？

主料

红薯三块，糯米适量，糖适量

辅料

油适量，芝麻适量

做法步骤：

1. 食材准备就绪

2. 红薯皮去捣碎，加少许糖

3. 加适量的糯米粉

4. 揉成光滑的团状，软硬适中

5. 揉成大小适中的丸子

6. 裹上一层芝麻

7. 依次做好备用

8. 油八成热下锅

9. 上色浮起捞出沥干油

10. 美美的糯米红薯丸子来啦

11. 来一个番茄酱或千岛酱蘸料，美味即可呈现。

四、瘦肉糯米丸子的做法？

用料

五花肉 350g

糯米 100g

料酒 1勺

葱末 适量

姜末 适量

淀粉 2勺

鸡蛋 1枚

荷叶 一张

盐 适量

做法步骤

1、糯米用水浸泡30分钟，然后把水倒掉沥干

2、猪肉糜加料酒、姜末、葱末、盐、鸡蛋顺时针搅匀

3、加入淀粉搅拌（可锁住猪肉水分，让肉丸更嫩）

4、利用虎口捏成肉丸，在糯米碗里滚一圈，上锅蒸45分钟即可

五、糯米珍珠丸子的做法？

食材清单

猪肉 200克 、 糯米 60克 、 香葱 2根 、 味极鲜 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 十三香 1小勺 、 香油 1小勺 、 食用油 1小勺

烹饪步骤

1.猪肉以瘦为主，剁成肉糜，香葱切碎，糯米提前浸泡4-5小时备用

2.猪肉馅儿中加入适量香葱碎，可以根据个人口味加一点虾仁碎，胡萝卜碎，都是可以的

3.接着加入各种调料调味，加入味极鲜酱油

4.加入蚝油

5.加入少量老抽调色，再加一点十三香，香油和少量食用油

6.加入一半泡发的糯米，糯米我用的是长粒的，个人觉得长粒糯米比圆糯米做出的丸子要好看一点，搅拌均匀，调料不宜多，清淡的丸子更好吃

7.揉成大小适中丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹丸子，用手稍微捏紧实一些，糯米不会掉落就可以了，摆入盘中

8.摆入蒸锅，盖好盖子

9.极速蒸模式，时间25分钟，用明火的话开锅后转中小火，蒸25分钟

10.蒸熟出锅，会蒸出一些汁水，倒掉即可，表面装饰香葱碎就可以上桌啦

六、江西糯米丸子的做法？

　　糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下：　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)　　步骤：　　

1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。　　

2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。　　

3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。　　

4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。　　

5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。　　

6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。　　

7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。　　

8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

七、糯米南瓜丸子的做法？

主料

南瓜

160g

糯米粉

115g

面粉

25g

辅料

糖

适量

步骤

1.南瓜洗净，削皮，切片，上锅蒸熟

2.蒸熟的南瓜把水份倒掉，用勺子压成泥，南瓜压成泥还会出水，这次就不要倒掉了

3.趁热加入粉类和糖，用勺子拌匀

八、绿豆糯米丸子的做法？

材料：肉馅250克。糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

1 将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状

2 蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

3、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

九、湖南的糯米丸子做法？

食材

糯米400克、猪腿肉200克、荸荠4颗、香葱20克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、生抽适量、朗姆酒适量、干淀粉适量

步骤一

先上锅把糯米饭煮上，煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可，也可以用全瘦肉。

步骤二

糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。

步骤三

取一大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。

步骤四

戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。

步骤五

抓取适量揉成饭团状，搓圆。

步骤六

再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。

步骤七

锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。

步骤八

炸至金黄色即可

十、糯米小丸子的做法？

食材：五花肉 500g、 糯米 300g 、 葱 3条 、 姜 1块 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 鸡精 适量 、 胡萝卜 1根

步骤1

糯米提前浸泡至少4个小时，时间少了糯米蒸不透。

步骤2

五花肉洗净切小块，和葱姜一起剁碎。

步骤3

剁好的肉馅，加入料酒、老抽、盐、十三香、鸡精，顺时针搅拌均匀。

步骤4

糯米沥水，拌好的肉馅，取适量在手里左右滚摔，在糯米盘中滚动，充分粘上糯米，再放在手上滚动，使之更圆。

步骤5

将胡萝卜切圆片放入蒸屉上，摆放均匀，把做好的糯米丸子放在胡萝卜上。

步骤6

可以用萝卜丁做点缀，摆放不要太稠密。

步骤7

满锅够，蒸上20分钟后，香喷喷的糯米丸子就可以出锅了！

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